开始引进一些新品种，由于该镇地处沂河冲积平原，改良后的梅埠西甜瓜具有瓜个适中、皮薄、沙瓤、甜度高等特点，施行西瓜与西甜瓜嫁接技术。
适于各类瓜果的生长。中性沙壤土，被山东省无公害农产品认定委员会认定为无公害农产品。20世纪60年代后期，水肥、光热资源丰富，2000年6月在临沂市优质瓜菜评比中获得“临沂十大瓜菜名牌产品”称号，20世纪80 年代初期，梅埠镇开始种植地方品种大籽西瓜，种植面积和单产大幅度提高。
进入21世纪以后，随着保护地栽培、生物反应堆、无土栽培、脱毒育苗等一系列新优技术和黄糖、绿宝、甜宝、星甜20等新品种的推广应用，梅家埠西甜瓜进入了“扩规模，提质量、创品牌、增效益”阶段，保护地栽培面积达到近万亩，成为当地瓜农增收致富的主导产业。2018年，梅家埠万亩西甜瓜基地被命名为国家西甜瓜产业技术体系示范基地。
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梅埠镇栽培西甜瓜历史悠久，广泛种植起始于清乾隆年间，种植历史至少220年以上。初始名字叫“阿蜜”。阿蜜不仅香气浓郁，而且谢花后就可以食用，而且随着成熟度的增加，香味、甜味都在增加，所以品种的名字逐步演变为“谢花甜”、“老来变”等形象好记的名字。
梅埠西甜瓜，又名兴梅西瓜、西甜瓜、梅埠甜瓜、梅埠西瓜，因产于临沂市河东区梅埠镇得名。由于梅埠西甜瓜中个头大一些的当地人习惯俗称大西瓜。甜瓜个头小的当地人俗称小西瓜。所以，梅埠西甜瓜又被人们习惯性的称为梅埠西瓜，实为梅埠西甜瓜的别称。
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